查看完整版本: 打蛋白發泡
頁: [1]

HONDA38567 發表於 2009-3-9 04:44 PM

打蛋白發泡

請問各位前輩在打蛋白時要打多久才會發泡。<div></div>

shinyangkevin 發表於 2009-3-10 10:57 PM

時間是因人而異的
大約在3-5分鐘左右
不過切記容器內一定要乾淨
一定不可以有油和水
否則打再久也打不起泡的
參考參考囉

tina0605888 發表於 2009-3-10 11:10 PM

那要看你要打到那種發泡??
有濕性發泡與乾性發泡~~

綠陰莖 發表於 2009-3-11 07:29 AM

謝謝一樓大大的意見!!
其實我也不知道要打多久><

qqajin 發表於 2009-4-2 01:57 PM

打到發泡其實看你的量而定，要打到怎樣才算好，你就是要打到沾鍋即可再把鍋子倒過來如果蛋白不會掉下來即可<br><br><br><br><br><div></div>

sonia1440 發表於 2009-4-8 04:37 PM

打蛋白要注意盆內不可有水和油
分蛋時也要注意蛋黃盡量不要流進去
否則都會影響打發
至於打發時間要看你要呈現什麼樣的狀態囉

theky200 發表於 2009-4-8 10:12 PM

看你是用手打的還是用機器打的
用手打的當然就會比機器打的要慢囉!
至於其他
就像其他的朋友說的看你是要打發到哪種程度

x3615477 發表於 2013-5-11 09:10 PM

打多久是不一定的.每台機器的速度都不一樣.所以打發的時間不一樣.所以要看打發狀態

amaza516 發表於 2013-7-8 02:36 AM

個人有一個小小的撇步  版大可以參考看看
  在打蛋白的時候  加少許的檸檬汁  可以增加打發的速度  
   你可以試試看
  這是我以前一個法國老師傅教的

123dtc 發表於 2013-7-8 01:09 PM

感覺好專業的樣子 學習了<br><br><br><br><br><div></div>

4129889qq 發表於 2013-7-9 09:11 AM

要看用手打還是機
重點是器皿要洗乾淨.然後在依照求去打發

artemis1219 發表於 2013-7-11 03:36 PM

上次也有嘗試用蛋白打發泡,不過失敗了!! 剛看到說不能有油有水....我想我失敗應該是有水.......謝謝分享阿^^
頁: [1]