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zhou555 發表於 2009-5-14 12:52 AM

如何去掉雞肉腥味呢?

由於常常只能買到冷凍的雞肉，常常煮起來吃都有腥味!
有什麼辦法可以去除腥肉呢? 我已經試過用米酒了!<div></div>

key048168 發表於 2009-5-14 10:30 AM

蒜、薑、九層塔，這些都是去腥味的常用佐料，不過，我也沒用過，你還是自己試試了。

nashmvp 發表於 2009-5-14 07:59 PM

除了二樓大大的說法
其實加酒也可以
不然可先川燙後再放下去煮也可以

ts153 發表於 2009-5-15 12:45 AM

是不是買到不新鮮的?
不過 , 一般說來腥味不重 ,
而且煮熟後就沒有了!

io520500 發表於 2009-5-25 10:08 PM

大都是加米酒或九層塔這類的去腥東西~
小弟料理也都這樣去腥的!<br><br><br><br><br><div></div>

jie_renli 發表於 2009-5-26 06:57 AM

在烹飪前可以先浸泡在米酒
不然就是與拍碎青蔥或是生薑混在一起
這樣就可以去腥味
若是烹飪雞腿或是帶骨雞肉
可以先用熱水汆燙以去血水
就可以去除大部分的腥味

babyhon84 發表於 2009-5-26 09:29 AM

六樓的方法很不錯
我會嘗試一下

麻糬魚 發表於 2009-5-27 01:15 PM

雞肉新鮮當然不會有腥味~
可是有些多少都會有點味道~
我都是切好加點酒~薑片醃一下~就會去除味道了~

soso0624 發表於 2009-5-28 07:05 AM

一般來說加米酒就壓的下去了  
川燙之後 還是壓不下味道的話 那就炒宮保
三杯之類的重口味用醬汁去壓 還是壓不下的話
那就...換買別間的冷凍雞肉吧

ssss22666 發表於 2009-9-5 12:30 AM

一般都用蔥薑蒜米酒˙˙
也可以用些味道較重的調味料˙如:胡椒˙醬油˙香油˙烏醋˙˙
這些比較能蓋過腥味˙˙<br><br><br><br><br><div></div>

美人魚的歌 發表於 2009-10-22 09:13 AM

是不是買到美國進口的雞肉
我覺得美國進口的有股味
大賣場裡的便宜雞肉好像都是
傳統市場裡的閹雞 土雞 都不太有腥味

easy5708 發表於 2009-10-22 10:13 AM

在烹飪前可以先浸泡在米酒

inteljack 發表於 2009-12-9 01:25 AM

水煮加一點薑片和一點米酒
薑片和米酒不要放太多(以讓人吃不出來有這兩樣東西為佳)

黃龍 發表於 2009-12-10 12:18 AM

蔥、薑、蒜、酒、醋、九層塔、茴香、八角很多東西都可以吧!問題是看你是要做什麼菜，下去變化囉。

hi995376a 發表於 2009-12-10 05:52 PM

就我所知道的肉類去腥法和來源有很多種
肉腥味:蔥.薑.蒜.米酒.加熱.熱油都可以去除所謂肉質本身的腥味
油腥味:常見的檸檬皮或檸檬汁
腐質味/不新鮮:一般自助餐常用重油(炸).紅燒.三杯.重鹹來壓味道
基本上食材.烹飪法.腥味來源都會或多或少影響去腥的方法
樓主你參考看看<br><br><br><br><br><div></div>