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cocoyun 發表於 2011-11-24 10:56 AM

拔絲地瓜

2011-11-22

http://i631.photobucket.com/albums/uu32/theresalin823/2011%20CookBook/1fd703ba.jpg
【地瓜QQ球】
http://i227.photobucket.com/albums/dd2/cocoyun/LINE/line.gif
【準備材料】
http://farm8.staticflickr.com/7013/6392416529_8fe0f7daf0_m.jpg地瓜 400克糖 100克油 15ml

【準備工作】

地瓜去皮切塊。
【Tips】

地瓜營養豐富，價格又便宜，可變化成各種甜點。
美味料理示範：高雄福華飯店點心坊主廚蔡奇呈
「炸地瓜時，避免用大火才不會焦黑，炸至表面變金黃色後，筷子可順利插入就是熟了」

【烹飪做法】

http://i631.photobucket.com/albums/uu32/theresalin823/2011%20CookBook/-1-5.jpg炸熟
將地瓜以中火炸至金黃色撈起，
再以熱油將糖煮溶，放入地瓜拌勻，趁熱品嘗。
http://i227.photobucket.com/albums/dd2/cocoyun/LINE/line.gif
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neron999 發表於 2011-11-24 11:54 AM

這道菜總是做失敗...不是糖裹的太厚就是沒裹上去
之前教我的人說要泡冰水,不知道這樣是不是正確的作法
因為想想也沒有達到拔絲的效果

b0916309 發表於 2011-11-24 07:05 PM

很想試試看不過寫的沒有很詳細
感謝啦{:1_newboss:}

may86863808 發表於 2011-12-2 09:42 AM

失敗了
沒那麼簡單
我也是糖黏不上去
還是水太多了?

煉心 發表於 2011-12-7 10:01 PM

樓上的，不是水太多了....你沒看到重點，用熱油融糖啦.......<br><br><br><br><br><div></div>

th780707 發表於 2011-12-7 10:26 PM

所以到底是??
用油炸地瓜 然後糖呢??
直接丟到熱油裡面嗎!?!?
說用熱油融糖...這句不太瞭解ˊˋ

ROCKROCK1234 發表於 2011-12-8 08:38 AM

拔絲地瓜要用的糖是麥芽糖-"-

一般的糖當然不好裹...

陳怡均0114 發表於 2011-12-8 02:14 PM

用熱油炸地瓜,炸熟
將油取出,留點油炒糖
糖溶化後,加入炸好的地瓜拌勻
炒糖時,不可加水

upset3116 發表於 2011-12-8 02:35 PM

我是很愛吃這道~但是不會自己煮
也是因為不會煮都是去餐廳時才有機會叫來吃
真羨慕會煮的人

vergeman 發表於 2011-12-10 01:10 AM

雖然食譜沒有很詳盡
不過還是感謝分享拉
最重要的炒糖應該要多著墨一點囉<br><br><br><br><br><div></div>

a86869239 發表於 2011-12-10 08:01 AM

沒有介紹很仔細= =，不過感謝分享。這是一道好吃的食物。

peterwenshi 發表於 2011-12-10 08:30 PM

雖然食譜沒有很詳盡
不過還是感謝分享拉
超級喜歡吃地瓜拔絲的!

opqxxx 發表於 2011-12-10 11:46 PM

地瓜拔絲~首先地瓜其實可以選擇不沾粉~個人偏吃硬口感

再來以白砂糖~我的方法是以不加油下去小火慢融

最佳程度~你要以一根筷子~沾一點點去滴到水裡~

他會呈現一個圓珠狀~然後

關火~將炸好的地瓜下去拌炒裹糖漿

最後灑上炒過的黑白芝麻(會有比較香氣)

然後一個個用筷子夾起拉絲~就大功告成啦~

這個很簡單~=W=我很常做給自己解嘴饞~=W=

lochifan 發表於 2011-12-11 10:15 PM

二砂糖加少量的水=蜜地瓜

白糖不加水=地瓜拔絲

dbsl 發表於 2011-12-12 01:20 PM

這道菜應該蠻容易失敗的所以不敢嘗試不過每次都覺得好想吃<br><br><br><br><br><div></div>
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