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jessie12cc 發表於 2012-9-5 03:24 PM

傳統蛋餅

本帖最後由 jessie12cc 於 2012-9-5 09:37 PM 編輯



準備材料:
1.中筋麵粉
2.太白粉
3.雞蛋 X1顆
4.蔥末 依個人喜好
5.鹽  少許

麵粉:水:太白粉比例=4比8比0.3

我怕不好推開,所以加多一點點水,而太白粉一點點就好了!!
作法:
１、麵粉、太白粉過篩，加水攪拌均勻，旦先攪散備用
２、熱鍋加適量的油,倒入攪好的麵糊,再加入青蔥末
不用等,直接加入打散的雞蛋蛋液 (用湯匙將麵糊和蛋液以畫圓方式推開)

３、稍等幾秒後翻面 (技術好的話甩鍋翻面會更好)
煎到蛋上稍微有金黃色,蛋餅皮半透明就可以起鍋了!


喜歡吃厚厚蛋餅皮的大大一定要試試看喔~



補充內容 (2012-9-5 09:45 PM):
忘了說:以中小火煎就可以了!!...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

windata 發表於 2012-9-5 07:06 PM

配方稍微換一下，大概就變成蔥抓餅了

看照片，好像有放油？還是那個是沒擦乾淨的水？

jessie12cc 發表於 2012-9-5 09:36 PM

windata 發表於 2012-9-5 07:06 PM static/image/common/back.gif
配方稍微換一下，大概就變成蔥抓餅了

看照片，好像有放油？還是那個是沒擦乾淨的水？ ...

多謝您的提醒
有放油沒錯!
等等我再修改一下

dvcfbhnm 發表於 2012-9-5 09:38 PM

我有個疑問!每次我太白粉加入後煎好起鍋
吃的時候口感老是覺得有點硬度!
是太白粉太稠嗎?

jessie12cc 發表於 2012-9-5 09:44 PM

dvcfbhnm 發表於 2012-9-5 09:38 PM static/image/common/back.gif
我有個疑問!每次我太白粉加入後煎好起鍋
吃的時候口感老是覺得有點硬度!
是太白粉太稠嗎? ...

我太白粉只加一點點喔~
上面的比例是參考網路
然後有實際操作後,適合自己喜歡的口感
可以自行燒做調整喔!!:)
<br><br><br><br><br><div></div>

dvcfbhnm 發表於 2012-9-5 09:51 PM

jessie12cc 發表於 2012-9-5 09:44 PM static/image/common/back.gif
我太白粉只加一點點喔~
上面的比例是參考網路
然後有實際操作後,適合自己喜歡的口感


謝謝大大!
我會挑出適合自己比例的蛋餅的!
蛋餅真的是很好吃那~
也可以包肉鬆或是鮪魚罐頭的醬料!
!都是超美味的

jessie12cc 發表於 2012-9-5 09:58 PM

dvcfbhnm 發表於 2012-9-5 09:51 PM static/image/common/back.gif
謝謝大大!
我會挑出適合自己比例的蛋餅的!
蛋餅真的是很好吃那~


不客氣!!
自己做蛋餅,可以讓口味變花多端呢~~

e26264949 發表於 2012-9-8 10:20 AM

看起來很可口的蛋餅....但是熱量好像很高ㄟ...
我現在減肥應該是吃不得了!!

jessie12cc 發表於 2012-9-8 05:46 PM

e26264949 發表於 2012-9-8 10:20 AM static/image/common/back.gif
看起來很可口的蛋餅....但是熱量好像很高ㄟ...
我現在減肥應該是吃不得了!! ...

為了減肥
忌口的東西的確很多:)

avxxbox2000 發表於 2012-9-8 09:09 PM

老闆你可以開早餐店了 看起來真的很好吃 我餓了  我買單<br><br><br><br><br><div></div>

168168666 發表於 2012-9-9 04:09 AM

你的蛋餅光是看的就比永和豆漿的蛋餅好吃幾百倍
永和豆漿這招牌 快跟7-11一樣多 所以才會提永和
上班人 常去買過的人都知道 他們的蛋餅....
除了是冷凍麵團皮很難吃外 品質也沒在顧的
常常也看到跟買到 煎到焦黑  還有他們的比如說油條點點點....
永和這老字號 快被加盟店搞壞就是了(我家地區大概就有4..5家 自從某天的凌晨去買過後 就在也不去永和店買過早餐了)
衛生很差不會去注重 反正客人沒吃壞肚子 一樣慣性作業
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jessie12cc 發表於 2012-9-9 02:33 PM

因為蠻愛吃蛋餅
所以自己動手,不用早餐時間也吃得到
謝謝大家的捧場^^

e26264949 發表於 2012-9-9 03:17 PM

jessie12cc 發表於 2012-9-8 05:46 PM static/image/common/back.gif
為了減肥
忌口的東西的確很多

你也同感嗎??

難道你也在減肥不成啊??

ROCKROCK1234 發表於 2012-9-9 03:26 PM

看起來很棒，應該很厚實有彈性吧

不過我個人是屬於薄脆蛋餅派的ＸＤ

披薩也是喜歡吃薄的不喜歡吃厚的ＸＤ

jessie12cc 發表於 2012-9-9 05:32 PM

e26264949 發表於 2012-9-9 03:17 PM static/image/common/back.gif
你也同感嗎??

難道你也在減肥不成啊??

是阿~
但美食當前
真的真的很難拒絕誘惑
又尤其自己會烹煮東西<br><br><br><br><br><div></div>
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