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p765821 發表於 2013-5-3 12:17 AM

煮羊肉時如何去除膻味？

羊肉料理都會有膻味，
該如何消除羊肉的膻味？
有用過薑跟米酒還是有膻味
都蓋不過去
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kuo_56 發表於 2013-5-6 12:55 AM

若是煮當歸羊肉
羊肉要先滾水燙過
燙過後
把血水洗掉後
用水+薑片+青蔥
等快要時再加米酒
就可以了~

若是沙茶羊肉就比較沒有這個問題
因為沙茶的味道本身就比較重
不過我還是會加一點米酒去腥味

以上是我的方法
提供給你參考


補充內容 (2013-5-6 12:56 AM):
抱歉!是快要好的時候。不過那是羊肉本身的味道，只能降到最低，另外新不新鮮也很重要~

frasco 發表於 2013-5-6 10:07 PM

我都買閹過的小公羊
保證沒腥味
但是比較貴喔{:32:}

ufcufc 發表於 2013-5-10 05:27 PM

水+薑片+青蔥   真是實用
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