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標題: [家常料理]牛肉清高湯 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2020-6-1 07:43 PM 標題: [家常料理]牛肉清高湯

材料：牛絞肉3包、洋蔥3顆、番茄5粒、百里香1盒、肉豆蒄10顆、黑楜椒粒、海鹽。
作法：
一、冷水一鍋加熱，放入牛絞肉、切碎的洋蔥、切碎的番茄、敲碎的肉豆蔻、百里香、黑楜椒粒及5匙海塩。
二、一開始用大火，但不待水滾即用小火，只能讓湯微沸，不能大滾。並用木匙攪拌，讓湯旋轉降溫。撈去浮油浮渣，極小火蓋鍋4小時。
三、關火，用漏勺過濾湯頭，再用細篩過濾一次。即成牛肉清湯。

牛尾湯備料：牛尾兩條，切3.5公分塊狀，旁邊的油要剪除。紅蔥頭20粒切薄片。義大利牛肝菌一把泡水。白楜椒、黑楜椒、塩、蔥花。

作者: chiz2020 時間: 2020-6-2 05:43 AM

好像好好吃謝謝大大的分享

作者: kiwe6668 時間: 2020-6-3 11:46 AM

看起來蠻好吃的
謝謝大大分享~

作者: kuas4689 時間: 2020-7-25 01:35 AM

感謝分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 赤子之心 時間: 2020-7-25 09:29 AM

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