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[討論]做菜味道到底怎麼調?[複製鏈接]

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發表於 2020-6-10 04:10 PM|只看該作者
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把食譜的調味份量*2就會很好吃了
~~~不過基本上這種東西是主觀意識外
也是經驗法則...只能多作多理解
漸漸才能曉得怎樣會怎樣
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發表於 2020-6-10 04:17 PM|只看該作者
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前幾天我做了一到炒飯

真的沒味道 只好默默吃完他

不能用一班的感覺去調 要加的多一點
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發表於 2020-6-10 04:49 PM|只看該作者
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發表於 2020-6-10 06:37 PM|只看該作者
鹽巴味精調味油料這些都有差別 多一些少一些味道就不同
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發表於 2020-6-10 06:45 PM|只看該作者
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這個需要練練,
每個人口味不一樣
多試試,
自然就會了,
這就跟騎機車差不多的道理
熟能生巧




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發表於 2020-6-10 06:47 PM|只看該作者
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其實做就會
不然就一次加少一點
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發表於 2020-6-11 09:03 AM|只看該作者
做几次過份的, 比如一次加太多鹽成了太咸的, 一次沒加鹽成了太淡的, 就會知道加多少會是你中意的咸口味。同樣的可以決估甜味,酸味, 辣味嗎等等。 你要的味道 和 調味料的量 就可以心里有數了。做菜食譜調味就是這樣換成自己的經驗的。
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發表於 2020-6-11 10:12 AM|只看該作者
每個家庭因人而異有所不同,
而我的家人有高血壓,心管疾病,所以吃的比較清淡?
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發表於 2020-6-11 10:39 AM|只看該作者
可以邊煮邊測試味道,不過每個人的口味不同,可以問一下妳老公哪裡可以改進。

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發表於 2020-6-11 12:09 PM|只看該作者
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似乎要看經驗了
不過如果真的調不出來
起鍋前再調味可以




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發表於 2020-6-11 02:54 PM|只看該作者
不認識的調味料可以淺嚐看看
而調味料加進料理的前後也都品嘗看看
好的廚藝需先有好的味蕾
讓味蕾去認識你的食材
認識後對於創造創新就不會那麼陌生了

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發表於 2020-6-12 12:15 AM|只看該作者
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每個人的口味都不同,所以可以先看著食譜做,看味道合不合適,再慢慢調整
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發表於 2020-6-12 01:04 AM|只看該作者
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有些人會記錄
不然就跟著教學影片作
買一樣的湯匙
我媽媽很會作菜
但我小時候家裡也一樣有各式容量的調味湯匙組

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jasieca 該用戶已被刪除
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發表於 2020-6-23 04:16 PM|只看該作者
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看個人口味
有些人煮菜時都會準備各式各樣的調味料
但其實有些很少用到,只要準備常用的就好
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發表於 2020-6-23 08:24 PM|只看該作者
其實最準確的只能依靠自己的味覺
食譜可以作為參考
但是不保證一定會符合你自己或家人喜歡的味道





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